Lorsque la lame de vos couteaux est trop abîmée et que même les meilleurs aiguiseurs ne suffisent pas, il faut penser à un bon affûtage. C’est une étape indispensable pour des lames qui ont perdu de leur tranchant et qu’il faut restaurer.
L’affûtage d’un couteau n’est pas aussi simple que son aiguisage. Dans ce cas, est-ce nécessaire de confier vos outils de découpe à un affûteur de couteaux ? Nous vous répondons dans cet article.
Quelle est la différence entre affûter et aiguiser ?
Les termes « affûter » et « aiguiser » sont parfois utilisés pour évoquer la même activité, mais ils ont en réalité des nuances bien distinctes.
L’affûtage implique la restauration ou le maintien du tranchant d’une lame en retirant une fine couche de métal le long du bord. Son objectif est de corriger les imperfections et de créer une arête coupante.
L’aiguisage, quant à lui, est une technique qui vise à affiner davantage le bord de la lame, produisant une arête plus fine et plus acérée. Il intervient souvent après l’affûtage pour obtenir une coupe encore plus précise. L‘aiguisage peut être réalisé à l’aide des pierres à aiguiser, des pierres en céramique ou des fusils à aiguiser.
Peut-on affûter soi-même un couteau ?
En soi, il est tout à fait possible d’affûter vos couteaux de cuisine vous-même, à condition de disposer des bons outils et de maîtriser les techniques appropriées.
Des affûteurs à main, des pierres à aiguiser et des systèmes d’affûtage sont disponibles sur le marché. Ces objets vous offrent la possibilité de prendre en main l’entretien de vos couteaux. Cependant, il faut prendre en compte que l’affûtage est un art qui demande de la pratique et de la patience pour obtenir des résultats optimaux. Si vous êtes prêt à investir du temps pour perfectionner vos compétences, l’affûtage à domicile peut être une option.
Dans le cas échéant, il est préférable de laisser l’affûtage de vos lames à un professionnel plus qualifié.
Dois-je confier mes couteaux à un affûteur ?
Si vous n’êtes pas à l’aise avec tout ce qui touche à l’affûtage des couteaux de cuisine, faire appel à un affûteur professionnel présente plusieurs avantages.
Tout d’abord, les affûteurs de couteaux expérimentés sont équipés d’outils spécialisés et de compétences approfondies pour restaurer au mieux les lames de vos couteaux. Ils évaluent l’état de vos lames, déterminent le degré d’émoussement et choisissent en conséquence la technique d’affûtage la plus appropriée. De plus, en confiant vos couteaux à un professionnel, vous gagnez du temps et vous obtenez des résultats garantis.
5 astuces pour préserver le tranchant de vos couteaux
Les couteaux de cuisine ont besoin d’être entretenus au quotidien pour garder leur tranchant. L’affûtage ne suffit pas forcément ! Pour cela, nous vous présentons quatre astuces pour préserver le tranchant de vos couteaux entre les sessions d’affûtage :
- Utilisez une planche à découper : Les surfaces dures peuvent émousser la lame de vos couteaux, préférez les planches à découper en bois ou en plastique souple pour préserver leur tranchant.
- Évitez le lave-vaisselle : Le lave-vaisselle expose les lames à des températures élevées, à l’humidité et aux chocs. Bref, tout ce qui peut les endommager. Lavez vos couteaux de cuisine à la main et séchez-les immédiatement après usage.
- Rangez vos couteaux correctement : Pour cela, vous pouvez vous munir d’un bloc à couteaux, une barre magnétique ou des protège-lames. Avec ces accessoires, dîtes fin aux chocs et aux éraflures !
- Aiguisez régulièrement : Il ne faut pas attendre l’affûtage pour prendre soin de votre lame. Adoptez une routine d’aiguisage régulière pour maintenir la netteté de vos couteaux. Un couteau bien entretenu nécessite moins d’efforts pour couper et offre une meilleure expérience en cuisine.
