Réalisez une bûche roulée façon pavlova, parfaite pour les fêtes ! Une génoise moelleuse enroulée autour d’une chantilly légère et onctueuse, agrémentée de fruits rouges frais et d’une touche de croquant avec des amandes effilées. Ce dessert allie légèreté, fraîcheur et gourmandise pour sublimer vos repas festifs.
Facile à préparer, il ravira vos invités avec ses saveurs délicates et son élégance.
Les ingrédients pour la génoise
- 1 oeufs
- 25 g de sucre
- 25 g de farine
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 50 g de sucre
- 50 g de farine
- 1 pincée de sel
- 3 oeufs
- 75 g de sucre
- 75 g de farine
- 1 pincée de sel
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 5 oeufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 7.5 cl de crème liquide entière
- 12.5 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- Fruits rouges au choix
- Pour le décor
- 15 cl de crème liquide entière
- 25 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- Fruits rouges au choix
- Pour le décor
- 22.5 cl de crème liquide entière
- 37.5 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- Fruits rouges au choix
- Pour le décor
- 30 cl de crème liquide entière
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- Fruits rouges au choix
- Pour le décor
- 37.5 cl de crème liquide entière
- 62.5 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- Fruits rouges au choix
- Pour le décor
Préparation
- ÉTAPE 1 Préchauffez le four à 180 °C.
- ÉTAPE 2 Dans un saladier, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- ÉTAPE 3 Incorporez délicatement la farine tamisée à l’aide d’une spatule pour ne pas faire retomber le mélange.
- ÉTAPE 4 Versez la pâte sur une plaque à génoise recouverte de papier cuisson. Étalez-la uniformément.
- ÉTAPE 5 Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée.
- ÉTAPE 6 Rouler la génoise : Dès la sortie du four, déposez la génoise sur un torchon propre et humide. Retirez délicatement le papier cuisson.
- ÉTAPE 7 Roulez la génoise sur elle-même avec le torchon et laissez refroidir.
- ÉTAPE 8 Préparer la chantilly : Montez la crème liquide en chantilly bien ferme avec le sucre glace et la vanille. Réservez au frais.
- ÉTAPE 9 Assembler la bûche : Déroulez délicatement la génoise refroidie.
- ÉTAPE 10 Étalez une généreuse couche de chantilly sur toute la surface. Parsemez de fruits rouges.
- ÉTAPE 11 Roulez la génoise à nouveau, bien serrée.
- ÉTAPE 12 Décorer : Recouvrez la bûche d’une fine couche de chantilly. Décorez avec des fruits rouges frais, quelques volutes de chantilly, et des brins de romarin.
