Les cannelés, ces petites douceurs croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, sont un véritable plaisir gourmand. Avec leur délicat parfum de vanille et de rhum, ils sont parfaits pour accompagner un café ou être dégustés en fin de repas.
Les ingrédients
- 16.5 cl de lait
- 1 oeufs entiers + 2 jaunes d’oeufs
- 66.5 g de sucre
- 33.5 g de farine
- 16.5 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 0.5 c. à s. de rhum facultatif
- 33.5 cl de lait
- 1 oeufs entiers + 2 jaunes d’oeufs
- 133.5 g de sucre
- 66.5 g de farine
- 33.5 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 1.5 c. à s. de rhum facultatif
- 50 cl de lait
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes d’oeufs
- 200 g de sucre
- 100 g de farine
- 50 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 2 c. à s. de rhum facultatif
- 66.5 cl de lait
- 3 oeufs entiers + 2 jaunes d’oeufs
- 266.5 g de sucre
- 133.5 g de farine
- 66.5 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 2.5 c. à s. de rhum facultatif
- 83.5 cl de lait
- 3 oeufs entiers + 2 jaunes d’oeufs
- 333.5 g de sucre
- 166.5 g de farine
- 83.5 g de beurre
- 2 gousse de vanille
- 2 pincée de sel
- 3.5 c. à s. de rhum facultatif
Préparation
- ÉTAPE 1 Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille et le beurre jusqu’à ce que ce dernier soit fondu. Laissez infuser la vanille quelques minutes hors du feu.
- ÉTAPE 2 Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez ensuite les œufs entiers et les jaunes d’œufs. Mélangez bien.
- ÉTAPE 3 Versez progressivement le lait tiède dans le mélange en fouettant pour éviter les grumeaux.
- ÉTAPE 4 Ajoutez le rhum si vous en utilisez, puis laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement 12 heures).
- ÉTAPE 5 Préchauffez votre four à 210°C (th.7). Remplissez des moules à cannelés en silicone ou en cuivre (beurrés si besoin) aux 3/4.
- ÉTAPE 6 Faites cuire pendant 10 minutes à 210°C, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 50 minutes.
- ÉTAPE 7 Les cannelés doivent être bien dorés à l’extérieur et fondants à l’intérieur.
