Aiguiser un couteau est l’une des pratiques à avoir les plus importantes si vous souhaitez vous en servir pendant des années.
À travers cet article, nous répondrons à la question comment aiguiser un couteau avec une pierre. Vous verrez que cette technique est plus simple qu’elle ne paraît, et est très efficace pour garder vos couteaux en bonne santé.
Quel est le bon angle pour aiguiser un couteau avec une pierre ?
Si vous voulez aiguiser votre couteau manuellement avec une pierre, il va falloir donner le bon angle lors de l’affûtage. En effet, l’angle est la première étape cruciale dans la quête du tranchant parfait.
Pour entretenir votre couteau avec une pierre à aiguiser, nous vous recommandons un angle de 15 à 20 degrés, pour les couteaux de cuisine. Il faut savoir que cet angle peut varier en fonction du type de couteau que vous souhaitez entretenir. Commencez avec un angle plus large si vous êtes débutant et affinez au fur et à mesure de votre expérience, quand vous aurez pris le coup ! Gardez l’angle constant pendant tout le processus d’aiguisage pour un résultat uniforme.
Comment choisir la bonne pierre à aiguiser ?
La pierre à aiguiser fait partie des outils essentiels dans l’arsenal de l’amateur d’aiguisage, encore faut-il bien la choisir. Choisir une pierre à aiguiser pour votre couteau est très important !
Les meilleures pierres à aiguiser sont les pierres de qualité avec une combinaison de grains grossiers et fins. Si vous souhaitez le haut du panier des pierres à aiguiser, choisissez celles en corindon ou en diamant. Ce sont celles qui sont le plus idéales pour un affûtage efficace. Les pierres à double face offrent la polyvalence nécessaire pour passer du gros travail à l’affûtage fin. N’hésitez pas à investir dans une pierre de qualité, car elle sera le compagnon de route de votre couteau pour la vie.
Quelles sont les étapes préparatoires avant d’aiguiser un couteau ?
Avant d’aiguiser un couteau manuellement, il est important de le préparer. En effet, un couteau sale ou endommagé ne sera pas aiguisé de manière optimale et pourrait aussi abîmer votre pierre à aiguiser pour vos futurs couteaux.
Dans un premier temps, nettoyez le couteau à l’eau chaude et au savon pour éliminer les résidus alimentaires.
Ensuite, jetez un œil et inspectez la lame attentivement. Si vous constatez des bosses ou des égratignures, il est recommandé de les réparer avant de commencer l’aiguisage.
Une fois que le couteau est propre et en bon état, vous pouvez commencer à l’aiguiser !
Quand savoir que le couteau est suffisamment aiguisé ?
Vous avez terminé les différentes étapes d’aiguisage de votre couteau sur votre pierre à aiguiser, c’est leur de le tester. Le test ultime de l’aiguisage est la coupe elle-même. Une fois que vous avez terminé le processus d’aiguisage, effectuez un test en coupant une feuille de papier ou une tomate.
Un couteau tranchant grâce à la pierre à aiguiser devrait glisser à travers sans effort, laissant une coupe nette. Si le couteau accroche ou déchire le papier, il nécessite peut-être un léger affûtage supplémentaire.
Comment entretenir la pierre à aiguiser après utilisation ?
Il ne faut pas l’oublier ! Les meilleures pierres à aiguiser méritent autant d’attention que votre couteau bien-aimé. Après chaque utilisation, nettoyez la pierre avec une brosse douce et de l’eau pour éliminer les particules de métal.
Assurez-vous de laisser la pierre sécher complètement avant de la ranger. Si vous voulez continuer d’aiguiser votre couteau manuellement, évitez de laisser la pierre dans un endroit humide, car l’humidité peut altérer sa qualité. Un entretien régulier garantira à votre pierre une efficacité au fil du temps.
