L’entretien des couteaux de cuisine se fait dans la durée et de façon régulière. Pour garder une lame tranchante, même après des mois d’utilisation, l’aiguiseur de couteau est la meilleure solution.
Cet outil permet à votre couteau de garder sa jeunesse et de découper avec facilité tout type d’aliments. Son utilisation requiert une légère pratique facile à adopter. Comment utiliser un aiguiseur de couteau ? Nous vous le révélons à travers cet article.
Comment fonctionne l’aiguiseur ?
L’aiguiseur de couteau est un outil conçu spécialement pour aiguiser et redonner du tranchant à vos lames. Il existe différents types d’aiguiseurs, mais le fonctionnement de chacun suit les trois principes suivants :
- Les fentes d’aiguisage : L’aiguiseur est doté de fentes dans lesquelles vous glissez la lame de votre couteau. La plupart du temps, ces fentes sont recouvertes de matériaux abrasifs comme des pierres à aiguiser ou des disques en céramique.
- Les angles d’aiguisage : Les fentes de l’aiguiseur sont souvent inclinées à un certain angle, qui détermine l’angle d’aiguisage de la lame. Il est important de choisir un aiguiseur avec un angle adapté à vos couteaux de cuisine (souvent entre 15 et 20 degrés).
- Le mouvement de va-et-vient : Pour aiguiser votre couteau, vous devez effectuer un mouvement de va-et-vient en faisant glisser la lame dans les fentes de l’aiguiseur. Ce mouvement permet aux matériaux abrasifs de travailler sur les bords de la lame et de l’affûter.
Quel est le meilleur outil pour aiguiser les couteaux ?
Sur le marché, vous pouvez trouver plusieurs types d’aiguiseurs. Chacun d’entre eux offre des avantages spécifiques pour les couteaux. Nous vous proposons les meilleurs outils pour l’affinage des lames de vos couteaux de cuisine :
- La pierre à aiguiser est un outil traditionnel et polyvalent pour l’aiguisage des couteaux. Elle est disponible dans différentes matières, ce qui vous permet de choisir la rugosité appropriée. L’utilisation d’une pierre à aiguiser nécessite un minimum de technique, mais elle offre un contrôle précis sur le processus d’aiguisage.
- Les aiguiseurs manuels à fentes sont des outils pratiques et faciles à utiliser pour l’aiguisage quotidien de vos couteaux. Ils sont généralement dotés de deux ou trois fentes avec différents niveaux de rugosité. C’est l’aiguiseur idéal pour les débutants car il offre une méthode simple et rapide pour entretenir vos lames.
- Les aiguiseurs électriques sont des options plus avancées et rapides pour l’aiguisage des couteaux. Ils sont équipés de moteurs et de disques abrasifs rotatifs qui facilitent le processus d’affinage. Ces aiguiseurs conviennent aux personnes ayant peu d’expérience dans l’aiguisage manuel ou pour les utilisateurs souhaitant gagner du temps avec leur grande collection de couteaux.
Quelle est la différence entre affûter et aiguiser ?
Vous avez peut-être déjà entendu les termes « affûter » et « aiguiser » utilisés pour dire la même chose, mais ils ont en réalité des significations légèrement différentes.
L’affûtage consiste à restaurer ou à maintenir le tranchant d’une lame en enlevant un mince morceau de métal le long du bord. L’objectif est d’éliminer les irrégularités et de créer une arête tranchante.
L’aiguisage vise à affiner davantage le bord de la lame, créant une arête plus fine et plus tranchante. Il est souvent réalisé après l’affûtage pour obtenir une coupe plus précise. L’aiguisage peut être effectué avec des matériaux plus fins, comme des pierres à aiguiser, des pierres à aiguiser en céramique ou des fusils à aiguiser.
Est-ce qu’un fusil à aiguiser s’use ?
Le fusil à aiguiser, aussi appelé aiguiseur à tige, est un outil couramment utilisé pour redresser les bords de la lame entre les aiguisages. Contrairement aux autres aiguiseurs, le fusil à aiguiser ne retire pas de matériau de la lame, mais réaligne les bords pour maintenir leur alignement.
Normalement, un fusil à aiguiser n’est pas censé s’user avec une utilisation normale. Cependant, la tige en acier peut accumuler des résidus et des éraflures au fil du temps, pouvant affecter son efficacité.
Pour éviter cela, assurez-vous de nettoyer régulièrement votre fusil à aiguiser et vérifiez s’il présente des signes d’usure. S’il est trop usé, n’hésitez pas à le remplacer par un nouveau fusil à aiguiser pour un entretien optimal de vos couteaux.
