L’épaule d’agneau en cocotte est un incontournable des plats mijotés qui séduisent par leur simplicité et leurs saveurs authentiques. Avec une cuisson lente et douce, l’agneau devient incroyablement tendre et s’imprègne des parfums des herbes et des légumes de saison.
Cette recette, parfaite pour un repas en famille ou entre amis, allie convivialité et gourmandise. Les petits légumes cuits dans le jus de l’agneau apportent une touche colorée et savoureuse qui ravira les amateurs de plats généreux et réconfortants. Préparez-vous à régaler vos convives avec ce plat complet et riche en saveurs !
Les ingrédients
- 1 épaule d’agneau
- 66.5 g de pommes de terre grenaille
- 66.5 g de carottes
- 66.5 g de navets
- 66.5 g de haricots verts
- 1 oignons
- 1 gousses d’ail
- 1 branche de romarin
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 6.5 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- 3.5 cl de vin blanc sec
- Sel & poivre
- 1 épaule d’agneau
- 133.5 g de pommes de terre grenaille
- 133.5 g de carottes
- 133.5 g de navets
- 133.5 g de haricots verts
- 1 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 branche de romarin
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 13.5 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- 6.5 cl de vin blanc sec
- Sel & poivre
- 1 épaule d’agneau
- 200 g de pommes de terre grenaille
- 200 g de carottes
- 200 g de navets
- 200 g de haricots verts
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 branche de romarin
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 20 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- 10 cl de vin blanc sec
- Sel & poivre
- 1 épaule d’agneau
- 266.5 g de pommes de terre grenaille
- 266.5 g de carottes
- 266.5 g de navets
- 266.5 g de haricots verts
- 3 oignons
- 5 gousses d’ail
- 1 branche de romarin
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 26.5 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- 13.5 cl de vin blanc sec
- Sel & poivre
- 2 épaule d’agneau 1,5 kg environ
- 333.5 g de pommes de terre grenaille
- 333.5 g de carottes
- 333.5 g de navets
- 333.5 g de haricots verts
- 3 oignons
- 7 gousses d’ail
- 2 branche de romarin
- 2 branche de thym
- 2 feuille de laurier
- 33.5 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- 16.5 cl de vin blanc sec
- Sel & poivre
Préparation
- ÉTAPE 1 Lavez les pommes de terre grenaille (gardez leur peau). Épluchez les carottes et les navets, puis coupez-les en morceaux de taille moyenne.
- ÉTAPE 2 Équeutez les haricots verts et tranchez la courgette en rondelles épaisses. Émincez les oignons et écrasez légèrement les gousses d’ail
- ÉTAPE 3 Préchauffez le four à 150°C
- ÉTAPE 4 Chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte. Faites dorer l’épaule d’agneau sur toutes ses faces. Retirez-la et réservez.
- ÉTAPE 5 Dans la même cocotte, faites revenir les oignons avec les carottes et les navets pendant 5 minutes. Ajoutez les pommes de terre grenaille, le thym, le romarin et la feuille de laurier.
- ÉTAPE 6 Versez le vin blanc et laissez réduire légèrement. Remettez l’épaule dans la cocotte et ajoutez le bouillon. Salez et poivrez.
- ÉTAPE 7 Couvrez la cocotte et enfournez pour 2 h 30. Après 1 h 30 de cuisson, ajoutez les haricots verts et les rondelles de courgette dans la cocotte.
- ÉTAPE 8 Arrosez régulièrement l’épaule et mélangez délicatement les légumes.
- ÉTAPE 9 Vérifiez la cuisson : la viande doit être fondante et les légumes bien cuits.
