Envie d’un dessert aussi beau que gourmand ? 🌼
Ce gâteau glacé en forme de marguerite allie la douceur de la glace à la vanille et la fraîcheur des fruits rouges. Parfait pour épater vos convives lors d’un repas festif ou pour une occasion spéciale, ce dessert élégant et raffiné apportera une touche de fraîcheur à votre table.
Les ingrédients pour réaliser la glace vanille
- 16.5 cl de crème liquide entière
- 8.5 cl de lait entier
- 50 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 jaunes d’oeufs
- 33.5 cl de crème liquide entière
- 16.5 cl de lait entier
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 2 jaunes d’oeufs
- 50 cl de crème liquide entière
- 25 cl de lait entier
- 150 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 3 jaunes d’oeufs
- 66.5 cl de crème liquide entière
- 33.5 cl de lait entier
- 200 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 4 jaunes d’oeufs
- 83.5 cl de crème liquide entière
- 41.5 cl de lait entier
- 250 g de sucre
- 2 gousse de vanille
- 5 jaunes d’oeufs
Les ingrédients pour la glace aux fruits rouges
- 100 g de fruits rouges
- 33.5 g de sucre
- 6.5 cl de crème liquide entière
- 200 g de fruits rouges
- 66.5 g de sucre
- 13.5 cl de crème liquide entière
- 300 g de fruits rouges
- 100 g de sucre
- 20 cl de crème liquide entière
- 400 g de fruits rouges
- 133.5 g de sucre
- 26.5 cl de crème liquide entière
- 500 g de fruits rouges
- 166.5 g de sucre
- 33.5 cl de crème liquide entière
Préparer la glace vanille
- ÉTAPE 1 Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille. Laissez infuser 10 minutes hors du feu.
- ÉTAPE 2 Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- ÉTAPE 3 Versez le lait chaud sur les œufs en mélangeant, puis remettez dans la casserole. Faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement (comme une crème anglaise). Ne pas faire bouillir.
- ÉTAPE 4 Laissez refroidir, puis incorporez la crème liquide froide. Placez au congélateur.
Préparer la glace aux fruits rouges
- ÉTAPE 1 Mixez les fruits rouges avec le sucre pour obtenir une purée. Passez au tamis pour enlever les pépins.
- ÉTAPE 2 Fouettez la crème liquide entière bien froide en chantilly souple.
- ÉTAPE 3 Incorporez délicatement la purée de fruits rouges à la chantilly. Placez au congélateur.
- ÉTAPE 4 Versez la glace à la vanille dans le moule 3D marguerite en remplissant bien tous les détails. Lissez la surface.
- ÉTAPE 5 Placez au congélateur pour durcir (environ 2 heures).
- ÉTAPE 6 Une fois la glace vanille prise, ajoutez la glace aux fruits rouges par-dessus. Lissez à nouveau.
- ÉTAPE 7 Placez au congélateur pour au moins 6 heures (idéalement une nuit).
- ÉTAPE 8 Sortez le gâteau du congélateur et laissez-le à température ambiante 5 à 10 minutes avant de démouler délicatement.
