Découvrez notre recette de pavé de saumon accompagné d’asperges vertes et d’une crème onctueuse à la ciboulette et au citron. Ce plat équilibré est idéal pour un repas léger mais gourmand, parfait pour un déjeuner ou un dîner raffiné. Le saumon, riche en oméga-3, s’associe à merveille avec la fraîcheur du citron et la douceur de la crème, tandis que les asperges vertes apportent une touche croquante et printanière.
Que vous soyez un amateur de cuisine saine, à la recherche d’une idée de repas pour impressionner vos convives, ou simplement en quête d’une recette facile et rapide, ce pavé de saumon aux asperges est fait pour vous. Suivez nos étapes détaillées pour réussir ce plat gourmand en toute simplicité !
Les ingrédients pour les pavés de saumon & ses asperges
- 2 pavés de saumon
- 200 g d’asperges vertes
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 1 botte de ciboulette
- 1 citrons jaunes
- 0.5 c. à s. d’huile d’olive
- Sel & poivre
- 4 pavés de saumon
- 400 g d’asperges vertes
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 botte de ciboulette
- 1 citrons jaunes
- 1.5 c. à s. d’huile d’olive
- Sel & poivre
- 6 pavés de saumon
- 600 g d’asperges vertes
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 1 botte de ciboulette
- 2 citrons jaunes
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Sel & poivre
- 8 pavés de saumon
- 800 g d’asperges vertes
- 40 cl de crème fraîche épaisse
- 1 botte de ciboulette
- 3 citrons jaunes
- 2.5 c. à s. d’huile d’olive
- Sel & poivre
- 10 pavés de saumon
- 1000 g d’asperges vertes
- 50 cl de crème fraîche épaisse
- 2 botte de ciboulette
- 3 citrons jaunes
- 3.5 c. à s. d’huile d’olive
- Sel & poivre
Préparation
- ÉTAPE 1 Préparer les asperges : Éplucher légèrement la base des asperges si elles sont épaisses. Faire bouillir une grande casserole d’eau salée et y plonger les asperges 3 à 4 minutes. Les égoutter et les plonger dans un bain d’eau glacée pour fixer la couleur.
- ÉTAPE 2 Cuisson du saumon : Dans une grande poêle (ou deux poêles pour cuire en même temps), chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- ÉTAPE 3 Déposer les pavés de saumon côté peau et laisser cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que la peau soit croustillante. Retourner les pavés et poursuivre la cuisson 3 minutes côté chair. Saler, poivrer.
- ÉTAPE 4 Préparer la crème à la ciboulette et citron : Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec le jus des citrons et les zestes.
- ÉTAPE 5 Ajouter la ciboulette finement ciselée et une pincée de sel et de poivre. Mélanger et réserver au frais.
- ÉTAPE 6 Réchauffer rapidement les asperges dans une poêle avec une noix de beurre.
- ÉTAPE 7 Dresser les assiettes avec un pavé de saumon, quelques asperges et napper de crème à la ciboulette et citron. Accompagnez ce plat d’un écrasé de pommes de terre ou d’un riz parfumé pour un repas équilibré !
