La saison des crêpes, c’est toute l’année ! En faire est plutôt facile, mais les réussir est tout un art. Le plus important, ce n’est pas forcément la recette, mais le choix de la bonne poêle à crêpes.
Dans cet article, nous vous dévoilons les différentes caractéristiques à prendre en compte lors du choix d’une poêle spécialisée pour réussir mes crêpes.
Quelle est la taille idéale de la poêle pour mes crêpes ?
Tout d’abord, la taille de votre poêle à crêpes est l’un des facteurs les plus importants à considérer pour les réussir. La meilleure poêle pour crêpes doit avoir un diamètre d’environ 25 à 30 centimètres. C’est la taille parfaite pour ce type de poêle, qui permet ainsi de verser la bonne quantité de pâte pour obtenir de délicieuses crêpes fines et uniformes.
Les poêles plus petites risquent de donner des crêpes bien trop épaisses et difficiles à retourner, tandis que les plus grandes rendent la cuisson plus compliquée, car elle ne sera pas uniforme.
Quel matériau de poêle convient le mieux à la cuisson des crêpes ?
Le choix du matériau de la crêpière est essentiel pour obtenir des crêpes parfaites. Nous vous avons listé les trois options les plus courantes :
La fonte d’aluminium avec revêtement
La poêle antiadhésive en fonte d’aluminium fait partie des matériaux les plus populaires pour les crêpes, et ceci pour une bonne raison ! Elle permet de cuire les crêpes sans qu’elles n’attachent à la poêle. Le fait de ne pas attacher à la poêle, sans ajouter de matière grasse, facilite grandement leur retournement, pour des crêpes à l’aspect parfait. Cependant, assurez-vous de choisir une poêle antiadhésive de qualité pour une utilisation optimale, pendant des années. Nos crêpières Pradel France sont parfaites pour cela !
La fonte
Les poêles en fonte représentent aussi un excellent choix pour la cuisson des crêpes. En effet, la fonte est un matériau qui retient bien la chaleur et permet une répartition uniforme. Finalement, cette poêle à crêpes offre des crêpes dorées et croustillantes. Le seul point négatif de ce matériau est qu’il n’est pas antiadhésif, pour le devenir, il nécessite une période de rodage.
L’acier inoxydable
Les poêles en acier inoxydable sont multifonctions grâce à leur durabilité et leur résistance à la chaleur. Cependant, elles peuvent être un peu moins adaptées à la cuisson des crêpes en raison de leur propriété de fixation des aliments. Pour contrer cela, nous vous recommandons d’utiliser suffisamment de matière grasse pour éviter que les crêpes n’attachent à la poêle.
Comment obtenir une répartition homogène de la chaleur avec la poêle ?
L’épaisseur de la poêle à crêpes et son fond sont aussi des caractéristiques à prendre en compte pour réussir vos crêpes. Notre conseil pour réussir ses crêpes est d’opter pour une poêle à fond plat et uniforme.
Une base plane garantit une répartition homogène de la chaleur, pour une cuisson uniforme sans brûlure ! Aussi, assurez-vous de choisir une poêle avec un fond épais afin d’éviter les variations de température.
Le revêtement antiadhésif : gage de qualité sur la poêle à crèpes
Une poêle antiadhésive de qualité est un vrai luxe lors de la cuisson des crêpes. La poêle à revêtement spécial permet de cuire vos crêpes sans trop utiliser de matière grasse, et de faciliter leur retournement.
Il est important de choisir une poêle avec un revêtement résistant et durable pour éviter qu’il ne s’écaille avec le temps. Il faut aussi penser à garder un bon entretien de votre ustensile de cuisine pour crêpes, comme le nettoyage à la main, qui est également essentiel pour prolonger la durée de vie du revêtement antiadhésif.
Les bords inclinés : le secret pour faciliter le retournement des crêpes !
La cerise sur le gâteau pour une poêle à crêpes est d’avoir des bords légèrement inclinés. Ils sont un atout précieux pour réussir vos crêpes. En effet, les bords inclinés facilitent le glissement de la spatule sous la crêpe, ce qui rend le retournement beaucoup plus facile ! Une crêpière de qualité, mais qui présente des bords droits, peut rendre cette opération délicate, en particulier pour les débutants.
