Plat emblématique de la cuisine provençale, la ratatouille est une recette méditerranéenne colorée et savoureuse, parfaite pour accompagner viandes, poissons ou être dégustée seule. Composée de légumes du soleil – aubergine, courgette, poivrons, tomates – mijotés lentement avec de l’ail et des herbes aromatiques, elle séduit par son goût authentique et ses bienfaits nutritionnels.
Facile à préparer et naturellement saine et légère, cette recette de ratatouille maison met à l’honneur des ingrédients de saison riches en vitamines et en fibres. Découvrez comment réussir une ratatouille traditionnelle fondante et parfumée, idéale pour un repas estival ou un accompagnement gourmand.
Les ingrédients
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 tomates
- 1 oignon
- 1 gousses d’ail
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel & poivre
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 tomates
- 1 oignon
- 1 gousses d’ail
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel & poivre
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 3 tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel & poivre
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 4 tomates
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel & poivre
- 2 aubergine
- 2 courgette
- 2 poivron rouge
- 2 poivron jaune
- 5 tomates
- 2 oignon
- 3 gousses d’ail
- 5 c. à s. d’huile d’olive
- 2 branche de thym
- 2 feuille de laurier
- Sel & poivre
Préparation
- ÉTAPE 1 Préparer les légumes : Lavez tous les légumes. Coupez l’aubergine, la courgette et les poivrons en dés. Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Épluchez les tomates en les plongeant quelques secondes dans l’eau bouillante, puis coupez-les en morceaux.
- ÉTAPE 2 Dans un faitout, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- ÉTAPE 3 Ajoutez les poivrons et faites-les revenir 5 minutes. Ajoutez ensuite l’aubergine et la courgette, faites revenir encore 5 minutes. Ajoutez enfin les tomates, le thym, le laurier, du sel et du poivre.
- ÉTAPE 4 Mijotage : Versez les 2 c. à soupe d’huile d’olive restantes. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
