Envie d’un dessert frais, fruité et irrésistiblement gourmand ? Découvrez notre recette facile de la tarte aux fraises maison, parfaite pour sublimer les fruits de saison. Qu’elle soit préparée pour un repas en famille, un goûter d’anniversaire ou un dîner entre amis, la tarte aux fraises est un classique indémodable de la pâtisserie française. Avec sa pâte sablée croustillante, sa crème pâtissière onctueuse et ses fraises juteuses, ce dessert fait toujours l’unanimité.
Dans cet article, nous vous dévoilons comment réussir une tarte aux fraises maison comme un pro, avec des astuces pour une présentation digne d’une boulangerie-pâtisserie 🍰
Les ingrédients pour la pâte sablée
- 83.5 g de farine
- 41.5 g de beurre doux
- 20 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 166.5 g de farine
- 83.5 g de beurre doux
- 40 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 250 g de farine
- 125 g de beurre doux
- 60 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 333.5 g de farine
- 166.5 g de beurre doux
- 80 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 416.5 g de farine
- 208.5 g de beurre doux
- 100 g de sucre glace
- 2 oeuf
- 2 pincée de sel
Les ingrédients pour la crème pâtissière
- 16.5 cl de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 26.5 g de sucre
- 1 jaunes d’oeuf
- 17 de maizena
- 10 g de beurre
- 166.5 g de fraises fraîches
- 33.5 cl de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 53.5 g de sucre
- 3 jaunes d’oeuf
- 33 de maizena
- 20 g de beurre
- 333.5 g de fraises fraîches
- 50 cl de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 80 g de sucre
- 4 jaunes d’oeuf
- 50 de maizena
- 30 g de beurre
- 500 g de fraises fraîches
- 66.5 cl de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 106.5 g de sucre
- 5 jaunes d’oeuf
- 67 de maizena
- 40 g de beurre
- 666.5 g de fraises fraîches
- 83.5 cl de lait entier
- 2 gousse de vanille
- 133.5 g de sucre
- 7 jaunes d’oeuf
- 83 de maizena
- 50 g de beurre
- 833.5 g de fraises fraîches
Préparation de la tarte aux fraises
- ÉTAPE 1 Préparer la pâte sablée Dans un saladier (ou au robot), sabler la farine, le sucre glace et le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- ÉTAPE 2 Ajouter l’œuf et la pincée de sel. Former une boule sans trop pétrir.
- ÉTAPE 3 Filmer la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- ÉTAPE 4 Étaler la pâte sur un plan fariné, foncer un moule à tarte beurré, piquer à la fourchette. Cuire à blanc 20 à 25 minutes à 180°C jusqu’à légère coloration. Laisser refroidir.
- ÉTAPE 5 Réaliser la crème pâtissière Faire chauffer le lait avec la vanille.
- ÉTAPE 6 Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre, puis ajouter la maïzena.
- ÉTAPE 7 Verser le lait chaud progressivement sur le mélange tout en fouettant. Remettre sur feu doux et fouetter jusqu’à épaississement. Hors du feu, incorporer le beurre. Laisser refroidir complètement.
- ÉTAPE 8 Montage de la tarte Étaler la crème pâtissière sur le fond de tarte refroidi.
- ÉTAPE 9 Laver, équeuter et couper les fraises. Les disposer harmonieusement sur la crème.
